一张图看懂50种香料-

终该：57种香料的特性介绍
1591193771838、香叶 香料，比较浓的香味,一般用桂叶。

宿屠：54种香料名称及图解
1787210895454种香料名称及图解其中的十种有姜黄、白蔻、白芷、黄芪、草豆蔻、草果、沉香、陈皮、汉源红花椒、丹皮等。1、姜黄 根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。‍2、白蔻 白蔻（白豆蔻、白蔻仁），作为调味料，可去异味，增香辛。卤菜中必备的。3、白芷 气味苦香，...

侯安：卤菜中40种香料图文介绍以及作用
186210930471. 八角：广西特产，为卤菜和火锅的灵魂，去腥增香。2. 桂皮：广西瑰宝，去腥增香，为卤菜增添层次感。3. 香果：增香防腐，需掌握用量平衡，提升风味。4. 荜拨：调味大师，提味，不宜过量，增添微妙的辛辣。5. 山楂：清香的健脾圣品，去腻，让每一口都清新宜人。6. 草蔻：驱除异味，为禽畜野味...

茅矿：卤菜中40种香料图文介绍以及作用
17030399733山楂: 清香的健脾圣品，猪肉类的去腻佳选，让每一口都清新宜人。草蔻: 驱除异味，为禽畜野味增添浓郁香气，牛羊肉则可适当增用。五加皮: 微辣去腥的中药元素，适量使用在卤菜中，增添独特的风味。...香菜籽: 万能香料，去腥增香，犹如调味的魔法师，让菜品更显醇厚。上色之秘，调出诱人色泽 糖色:...

后凝：54种香料有哪些?
1875873925257种香料特性介绍 1、姜黄：根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。2、白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！3、白芷：气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。4、黄芪：阴虚盗汗...

瞿雁：带你认识40种最常见的香料和它们的基本特性及经典配方喜欢的收藏_百 ...
18729011804香茅草属于亚热带一种香料,新鲜香茅草香气比较浓烈常用于海南鸡肉饭、烤鱼、泰式冬阴功汤及卤水等,让味道更加的鲜嫩奇香。干香茅草常用来打成粉及熬卤水用。卤水的用量比例是5Okg汤或水需要120克香茅草。7百里香: 百里香在烹饪海鲜、肉类、鱼类等食物时,加入少量百里香粉可有效祛除腥味,增加菜肴风味。在腌制鸡、鸭...

缪弘：香料用在烹饪上的有那几十种
181372572011、姜黄：味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。2、白扣（白豆蔻、白蔻仁）：可去异味，增香辛。3、白芷：气味苦香，味道辛凉微苦。4、黄芪：味道甘甜，去腥。5、草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：增加香味，去腥去膻。6、草果（草果仁）：味苦，增加辛香。7、沉香：...

胥沈：卤肉28种香料配方表 -卤肉最全香料收集整理!
18964094926卤肉常用的几种香料配方：一、卤水的制作 配方：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 ?二、调制...

容荷：香料圣经内容简介
18153901291为读者揭示了香料世界的丰富多姿。此外，特别值得一提的是，书中精心装帧，配有大量丰富清晰的彩色图片，使读者能直观地了解香料的形态和使用效果。无论是专业的厨师、热衷美食的爱好者，还是家庭主妇，都能在这部宝典中找到实用的菜谱，尝试50种健康美味的菜肴，提升烹饪技艺和餐桌享受。

曹亚：厨房干货16种常见香料的区别用途
18056978242以下是16种常见香料的作用和用法：1. 辛夷：可去除异味，矫味增香，最适合禽肉类的烹调酱卤等。每50斤卤水需要加入10克左右。2. 小茴香：味道甘香，小茴香在酱卤禽类、鱼类、豆类、花生、豆制品等食材时都可以大量应用，主要作用就是去腥防腐、增香添味。每50斤卤水需要加入20克左右。3. 八角：...