清汤羊肉的经典做法？
这才是清汤羊肉正确的做法，汤浓鲜美，羊肉软而不烂，收藏起来吧
正宗清汤羊肉的做法如下：1、准备新鲜的羊肉，分成几大块，放入水中烧开，用温水清洗干净，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中。2、加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽。3、再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止。4、过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。5、第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬。6、把肉切成一薄片，放入碗中，加上生姜粉、味精、葱末和香菜，调料可以根据个人口味增减，然后浇上熬好的汤汁就可以了。羊肉，别称_肉、羝肉、羯肉，是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉的脂肪、胆固醇含量较少，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素。
正宗清汤羊肉的做法如下：1、准备新鲜的羊肉，分成几大块，放入水中烧开，用温水清洗干净，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中。
2、加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽。
3、再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止。
4、过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。
5、第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬。
6、把肉切成一薄片，放入碗中，加上生姜粉、味精、葱末和香菜，调料可以根据个人口味增减，然后浇上熬好的汤汁就可以了。
羊肉，别称_肉、羝肉、羯肉，是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉的脂肪、胆固醇含量较少，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素。
食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g
香料配方：陈皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块
调料：盐，白糖，味精，黑胡椒，香菜，葱花，胡椒粉，料酒
准备工作：我们将羊肉洗干净了，然后剁成小块，然后将羊骨洗干净了，敲碎了，将党参切断了，洗干净了，然后将红枣和枸杞泡开了，将生姜切成片。
1、将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。
2、然后就是二次下锅，倒入适量的水，用大火烧沸腾了，然后将浮沫撇去了，再倒入适量的水，煮沸之后将浮沫撇去了，将羊油放入煮，再将浮沫撇去一次。
3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用纱布包起来，做成香料，放到锅里面。然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面，用大火烧沸腾了，煮到羊肉八层熟的时候，就是将枸杞和红枣放入了，然后就是煮差不多2个小时。
4、汤要一直保持沸腾，要不然肉汤就是不会乳白，羊肉煮熟之后捞出来，然后切成薄片，放到碗里面，撒上一些香菜就是可以食用了。
清汤羊肉家常做法，一招教您给羊肉去膻，让羊汤更鲜美
羊肉十分美味，肉质相比猪肉牛肉，也更加的细腻。羊肉的营养价值特别高，含有丰富的蛋白质和无机盐，能够促进血液循环，所以贫血人群食用有很大的益处。除此之外，羊肉还能够补气、补血，甚至还有抗癌补肾的作用。
羊肉虽好，但是羊肉却有个很大的缺点—羊膻味。很多人想要吃羊肉，但是却受不了羊膻味，结果和美味失之交臂。
今天教大家一招去羊肉膻味的方法，让大家安心品尝羊肉的鲜美。
很多人说，烹饪羊肉时不放香料会保留羊肉最大的鲜味，确实，如果羊肉不放香料会很大程度保留鲜味，但是同样，膻味也是很浓厚的。经过我的尝试，在烧羊肉的时候，用细纱布包住香料（丁香、花椒、大料、香叶等）同羊肉一起煮，膻味会明显减少，虽然遮住了羊肉少部分的鲜味，但却解决了膻味的问题。
提到吃羊肉，最好的食用方式就是清水羊肉，清水煮羊肉不仅保留了羊肉原有的清香味，还将营养与滋味留在了汤中，肉质鲜嫩紧实，汤汁鲜美。接下来就为您带来这道美味佳肴——清汤羊肉。
【菜品】：清汤羊肉
【烹饪食材】：羊排肉500g、葱段20g、香菜10g、生姜片20g、盐20g、料酒30g、胡椒粉20g、料包1个。
【烹饪步骤】：
步骤1、锅内倒入凉水，直接放入羊肉，等到水开后继续煮3分钟，可以明显看到水上飘出血沫，停火，将羊肉取出，洗净放置一旁备用。
步骤2、起锅烧油，温度升高至7成左右，这里可以看到油锅微微冒泡，放入姜片、小葱，油温要控制好，如果过高会使爆香的姜片变糊，影响口感。随后注水，放入盐、料酒。
步骤3、随水放入羊肉、料包，羊肉同水一同煮开后转小火，慢慢烹煮。每隔5分钟搅动几次，总水煮时长不少于1小时。
步骤4、时间到，揭开锅盖，将煮熟的羊排肉捞出，放置一旁备用。
步骤5、将羊排肉与羊排骨进行分离，去除羊排骨，不要扔，接下来会继续用到。
步骤6、将取下来的羊排骨继续放入锅中，捞出锅内杂质，小火煮30分钟。
步骤7、将羊汤盛碗，羊肉摆盘。如果羊肉口味偏淡可以取适量咸盐或麻辣鲜作为蘸料，羊汤中可以加入香菜碎，味道更佳。
【烹饪小贴士】：
选择羊肉时最好选择羊排，因为羊排的肉质更加细腻，因为瘦肉会柴，而肥肉会腻，但是排骨肉正介于二者之间，不柴不腻，味道最佳，而且，羊排骨肉取下的骨头还可以继续熬汤，味道鲜美。
料包可有可无，放入料包鲜味会降低，但是膻味也会减少；不放料包鲜味更加，但是会有膻味，看个人口味选择是否放入料包。
水煮时间因人而定，如果喜欢吃肉质更加紧实的，可以提前出锅，反之喜欢吃松软的，可以延后出锅。
煮血沫的时候要有耐心，最好多煮一会，否则汤色不纯，影响整体口感。
清汤羊肉的话，一般话是比较简单的，只是把羊肉切成小丁，凉水洗净，然后再用热水开水过一下，去除中间的脏东西血水凉白开倒在锅里，把羊肉倒在锅中，小火慢炖，这样煮开了就是清汤羊肉的经典做法，当然了可以适当的加入少量的食盐香菜等等，这是原汁原味的，当然了，水不要兑的太多
1、羊肉洗净切块焯一下，香菜洗净切末，姜洗净切片，萝卜洗净切块。
2、锅中放水，放上羊肉、姜片。
3、煮上20分钟，放上萝卜再煮15分钟，放上盐。
4、出锅后放上香菜即可。
羊肉的好处与功效
羊肉的好处与功效主要包括以下几点：温补脾胃：羊肉能够用于治疗脾胃虚寒所导致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症状。它通过温补脾胃，增强脾胃功能，从而改善这些脾胃虚寒的症状。温补肝肾：羊肉对于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症状有良好的治疗效果。它能够通过温补肝肾，提升肝肾功能，进而缓解这些症状。补血...
羊肉的百科知识,
羊肉富含蛋白质，其含量高于猪肉和牛肉。相较于其他肉类，羊肉还富含钙、铁、维生素C。羊肉独特的膻味，源自其脂肪中的石碳酸成分，去除脂肪后，膻味便会消失。羊肉的食用效果包括温补脾胃，治疗脾胃虚寒引起的反胃、消瘦、畏寒等症状；温补肝肾，治疗肾阳虚引发的腰膝酸软冷痛、阳痿等；补血温经，用于产后...
羊肉的吃法有哪些
1、烧杂拌 食材用料：羊肉、白萝卜、皮肚、牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、鹌鹑蛋、鱿鱼片、腐竹、海带、笋片、木耳、蘑菇、油茶、胡萝卜、燕饺、盐、米醋、香油、胡椒粉、水淀粉。步骤：取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片、各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用、另取一口较小一点的...
羊肉的功效与作用
人们常说：“要想长寿，常吃羊肉。”羊肉肉质细腻，富含蛋白质和维生素，脂肪还不会被人体吸收，常吃能提高身体素质，增强抵抗力。羊肉还具有补精血，补肾壮阳的作用，可治腰膝酸软、阳痿等症状。3、补肝明目 羊肉有益血、补肝明目的功效，对治疗贫血、白内障、青光眼等病症有很好的效果。4、促进脂肪代...
买羊肉时,挑选哪些部位的肉最好?
“羊上脑”的部位是羊脖颈后、脊骨两侧的羊肉。羊上脑是羊身上最细嫩的肉,此部位的肉,脂肪交杂均匀,而且脂肪沉积于肉质中,使羊肉形似大理石花斑,所以此部位的肉,一般用于涮火锅,因为此部位的肉过于鲜嫩。 第二种:羊蝎子 羊蝎子就是羊脊椎骨,由于它的形状类似于蝎子,所以取名为羊蝎子。由于羊蝎子低脂肪、低胆固...
羊肉的吃法大全
羊肉的吃法有很多种，以下是一些常见的做法：清炖羊肉汤：这是一种简单而营养的做法，将羊肉与清水一同炖煮，可以加入一些葱姜去腥。炖煮后的羊肉鲜嫩多汁，汤汁清澈，既滋补又养身。红烧羊肉：使用冰糖炒出糖色，再加入羊肉和调料炖煮。红烧后的羊肉色泽红亮，口感醇厚，非常下饭。葱爆羊肉：将腌制后...
羊肉的功效与作用
1、温补脾胃 用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。2、温补肝肾 用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。3、补血温经 用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。4、保护胃黏膜 羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。
买羊肉哪个部位最好
我认为买羊肉哪个部位最好:1.羊腩肉是最好的肉,可强筋壮骨、补肾益气,是肉食中补性较大的肉类。羊肋酥香,羊腿肉汁丰富,羊背兼而有之。2.羊里脊肉,也叫做羊菲力,卖的比较贵。羊里脊肉很细长,肌肉纤维很丰富,而且肉质细嫩多汁,可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。3.羊蝎子,这个地方的肉,其实肉并不是很多,却...
家常羊肉的炖法
步骤详解 1. 处理羊肉 羊肉切块，用清水浸泡1小时（中途换水）去血水，减少膻味。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出用温水洗净浮沫。2. 炒香调料 热锅冷油，放葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、花椒炒香。倒入羊肉翻炒至表面微黄，加料酒1勺去腥。3. 炖煮 清炖版：加足...
羊肉的功效和作用
羊肉是一种营养丰富的肉类，在中华民族的饮食中有很重要的地位。羊肉的功效和作用主要包括以下几个方面：1. 补益养身：羊肉富含高质量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够提供丰富的营养物质，增强体力和免疫力，有助于恢复疲劳，提高抵抗力和调节身体机能。2. 补肾滋阴：羊肉具有滋阴补肾的功效，可用于...
